Nopalito: A Mexican Kitchen

Background and Basics: From Mexico to Your Kitchen

• Queso Fresco
• Nopalito Spices
• Crema
• Teleras (Mexican Sandwich Rolls)
• Cemitas (Sesame Sandwich Rolls)
• Escabeche Rojo (Pickled Red Onions)
• Jalapeños Curtidos (Pickled Jalapeños)
• Curtidos “Para Tacos” (Pickled Vegetables)
• Chipotles Adobados (Chipotles in Adobo Sauce)
• Mayonnaise
• Maiz para Pozole (Hominy)
• Chorizo Oaxaqueño
• Spiced Peanuts

Platillos Pequeños (Small Plates)

• Ceviche Nayarita de Camarón (Shrimp Ceviche from Nayarit)
• Ceviche de Camarón y Cangrejo à la Mexicana (Shrimp and Crab Ceviche with Tomatoes, Onions, and Jalapeños)
• Ceviche de Pescado con Chile Guajillo (Halibut Ceviche with Red Chiles)
• Ceviche Verde de Pescado y Calamari (Green Ceviche with White Fish and Calamari)
• Garbanzos con Chile (Fried Chickpeas with Chili Powder)
• Totopos con Chile (Baked Tortilla Chips with Spicy Salsa de Árbol)
• Guacamole
• Queso Flameado con Chorizo y Nopales (Hot Oaxacan and Jack Cheese Dip with Chorizo and Cactus)
• Ensalada de Frutas (Fruit Salad with Chile and Lime)
• Ensalada de Nopales (Cactus Leaf Salad)
• Ensalada e Pepinos y Verdolagas (Cucumber and Purslane Salad)
• Ensalada de Lechuga con Manzana (Little Gem Salad with Apples and Jalapeño Vinaigrette)
• Esquite Tostado con Crema y Queso (Toasted Corn with Crema, Ground Chile, and Queso Fresco)
• Quesadillas con Repollo de Bruselas (Quesadillas with Brussels Sprouts and Cascabel Chile Oil)
• Quesadillas de Esparagos con Salsa de Cilantro (Asparagus Quesadillas with Salsa Cilantro)
• Quesadillas Rojas con Chicharrónes (Crispy Red Quesadillas with Braised Red Pork and Pork Rinds)
• Tacos de Cochinita (Marinated Shredded Pork Tacos)
• Tacos de Pescado al Pastor (Fish Tacos Marinated in Adobo)
• Tamales de Amarillo con Camote (Sweet Potato Tamales with Mole Amarillo)
• Tamales de Birria con Pollo (Tamales with Stewed Chicken)
• Tamales Empipianados (Tamales with Red Spiced Sunflower Seed Mole)
• Empanadas de Deshebrada de Res (Fried Beef Empanadas)
• Empanadas de Camarón (Fried White Shrimp Empanadas)
• Empanadas de Flor de Calabaza (Fried Empanadas with Squash Blossoms)
• Gorditas de Papas con Chorizo (Potato Gorditas with Chorizo)
• Huaraches de Huitlacoche y Hongos (Blue Corn Huaraches with “Corn Truffle” and Mushrooms)
• Tostadas de Picadillo (Ground Beef Tostadas)
• Tostadas de Tinga Poblana (Chicken Tinga Tostada)
• Panuchos de Pollo (Black Bean-Stuffed Tortillas with Shredded Chicken)
• Arroz Mexicano (Mexican Rice)
• Frijoles Pinquitos de la Olla (Braised Pinquito Beans)
• Frijoles Pinquitos Refritos (Refried Pinquito Beans)
• Frijoles Negros de la Olla (Braised Black Beans)
• Frijoles Negros Refritos (Refried Black Beans
• Vegetales con Aceite de Chile Cascabel (Roasted Vegetables in Cascabel Chile Oil)

Platillos Fuertes (Big Plates)

• Chilaquiles Rojos con Huevos (Red Chilaquiles with Scrambled Eggs)
• Huevos de Caja
• Frijoles Puercos con Huevos (Pork-Braised Butter Beans with Scrambled Eggs)
• Machaca de Camarón con Huevos (Smashed Shrimp with Eggs and Salsa)
• Guisado de Res de Pasilla (Stewed Beef with Pasilla Chiles)
• Caldo Tlalpeño con Pollo (Clear Chicken and Vegetable Soup from Tlalpeño)
• Pozole Rojo (Red Pork Soup with Hominy)
• Sopa de Pollo con Fideos (Chicken Soup with Fried Noodles)
• Tesmole de Mariscos (Spicy Seafood Soup)
• Birria al Res (Short Rib Stew)
• Bisteces à la Mexicana (Mexican-Style Stewed Steak)
• Carne Asada con Chorizo (Grilled Steak with Chorizo)
• Carnitas
• Trucha Adobada en Hoja de Plátano (Adobo-Rubbed Trout in Banana Leaves)
• Tortas Pambazos (Salsa-Dipped, Griddled Chorizo and Potato Sandwiches)
• Tortas de Chilorio (Adobo-Braised Pork Sandwiches)
• Cemita Poblana de Milanesa (Breaded Chicken Sandwiches with Sesame Rolls)
• Enchiladas Rojas de Camarón (Red Shrimp Enchiladas)
• Enchiladas de Mole Poblano (Chicken Enchiladas with Mole Poblano)
• Enchiladas Vegeterianas (Vegetable Enchiladas with Cilantro Salsa)
• Enmoladas de Coloradito (Tortillas in Mole Coloradito with Sesame and Onion)
• Costillas de Puerco en Salsa Verde con Nopales (Stewed Pork Ribs and Cactus with Salsa Verde)
• Ensalada de Repollo (Sliced Cabbage Salad)

Bebidas y Postres (Drinks & Desserts)

• Horchata
• Agua de Jamaica (Hibiscus and Valencia Orange Agua Fresca)
• Limonada de Limón y Gengibre (Ginger Limeade)
• Limonada de Limón y Fresa (Strawberry Limeade)
• Iced Café de la Olla (Mexican Spiced Iced Coffee)
• Chocolate con Chiles (Hot Chocolate with Chiles)
• Killer Bee
• El Diablo
• Margarita
• Mexcal Paloma
• Blanco Rojo
• Mexican Coffee
• Bloody Maria
• Flan Napolitano
• Churros Mexicanos
• Polvorones (Mexican Wedding Cookies)
• Camote Enmielado (Candied Sweet Potatoes)
• Paletas de Café con Leche (Coffee and Milk Popsicles)
• Paletas de Chocolate (Chocolate-Cinnamon Popsicles)
• Paletas de Limón con Crema (L:ime Sherbet Popsicles)
• Paletas de Fresas (Strawberry Popsicles)
• Paletas de Mango con Chile (Spichy Mango Popsicles)

Nopalito Salsas

• Salsa Macha
• Salsa Cilantro
• Habanero Salsa
• Salsa de Morita con Tomatillo
• Salsa de Morita
• Salsa Frita de Árbol
• Salsa Cruda
• Salsa Frita de Guajillo
• Salsa de Tomatillo y Jalapeño
• Salsa Escabeche
• Salsa Borracha
• Salsa Chiltomate
• Salsa de Serrano y Tomatillo
• Salsa “Bufalo”
• Salsa de Árbol
• Salsa Guajillo
• Pequin Hot Sauce