Dos Caminos Mexican Street Food: 120 Authentic Recipes to Make at Home

Salsas and Condiments Salsa y Condimentos

• Pico de Gallo
• Roasted Tomato-Chipotle Salsa
• Roasted Tomato-Serrano Salsa
• Serrano Salsa
• House Tomatillo Salsa
• Tomatillo-Pasilla de Oaxaca Salsa
• Habanero Salsa
• Habanero Salsa II
• Chiles Torreados
• Three-Colored Pickled Peppers
• Barbecue Adobo
• Pastor Marinade

Mole

• Mole Coloradito
• Mole Negro
• Mole Poblano
• Mole de Xico

Eggs, Pancakes, Biscuits, Etc. Desayuno

• Divorced Eggs Huevos Divorciados
• Mexican-Style Eggs Huevos a la Mexicana
• Ranchers’ Eggs Huevos Rancheros
  • Ranchero Sauce
• Tortilla Casserole Chilaquiles
• Tepita-Style Migas Migas Tepitana
• Sinaloa-Style Dried Beef and Scrambled Egg Tacos Machacado Tacos con Huevos
• Creamy Grits Sémolina con Crema
• Cornmeal Biscuits with Cheddar and Chipotle Galletas de Queso
• Breakfast Roll Torta Desayuno
• Ham and Cheese Quesadillas Sincronizadas
• Poblano Crêpes Crepas de Poblano
• Banana Pancakes Panqueques de Plátanos
• Pumpkin Pancakes with Toasted Pepitas and Spiced Crema Panqueques de Calabaza
• Almond-Stuffed French Toast with Sour Cherry Salsita Pan Torrejas con Cerezas
  • Sour Cherry Salsita

Vegetables and Fruits Vegetales y Frutas

• Guacamole
• Guacamole with Fruit Guacamole con Frutas
• Fried Pork Rinds Chicharrónes
• Jicama, Orange, and Apple Salad Ensalada de Jicama, Naranja, y Manzana
• Warm Cactus Salad with Prickly Pear Vinaigrette and Toasted Pumpkin Seeds Ensalada de Nopales con Vinagreta de Tunas y Pepitas
  • Prickly Pear Vinaigrette
• Grilled Nopales Salad with Cracked Black Pepper Oil Nopales con Aceite de Pimienta Negra
  • Cracked Black Pepper Oil
• Street Salad with Honey-Citrus-Jalapeño Vinaigrette Ensalada de la Calle
  • Honey-Citrus-Jalapeño Vinaigrette
• Negra Modelo Battered Squash Blossoms Stuffed with Requesón Flores de Calabazas Fritas Relleno de Requesón
• Zucchini with Black Beans, Peppers, and Chiles Calabacitas con Frijolees Negros
• Pickled Red Cabbage Col Roja en Escabeche
• My Refried Beans Mi Frijoles Refritos
• Drunken Beans Frijoles Borrachos
• Masa and Black Bean Cakes with Spicy Butternut Squash Bocoles
• Stuffed Plantain Croquettes Croquetas de Plátanos Rellenos
• Vegetarian Empanadas with Chiles and Cheees Empanadas Potosinas
• Tamales with Huitlacoche Tamales de Huitlacoche
• Corn-Stuffed Chiles Ancho Chiles Rellenos de Elote con Crema
  • Creamed Corn
• Plantain-Stuffed Chipotle Chiles Chipotles Chiles Rellenos de Plátano
• Mashed Caribbean Sweeet Potatoes with Garlic Puré de Boniato con Mojo
• Mexico City-Style Street Corn Elote de la Calle
• Pan-Fried Street Corn Esquites de la Calle
• Saffron Toasted Pasta Saffron Fideos
• Spinach with Pumpkin Seeds and Raisins Espinacas con Pepitas y Pasas

Fish and Shellfish Pescados y Mariscos

• Pismo Clam Ceviche with Tabasco Raspado Ceviche de Almejas
  • Tabasco Raspado
• Isthmian-Style Scallop Ceviche Ceviche de Veneras a la Istmeño
• Red Snapper Ceviche Ceviche de Huachinango
  • Ceviche Marinade
• Campechana-Style Seafood Cocktail Campechana
• Shrimp in Aguachile Camarones Aguachile
• Coconut “Return to Life” Cocktail Vuelve la Vida de Coco
• Baja-Style Fish Tacos Tacos de Pescado en Estilo de Baja
  • Mayonnaise Sauce
• Sea Urchin Tostadas with Deviled Cucumbers Tostadas de Erizo a la Guerrerense con Pepino en Diablada
  • Deviled Cucumbers Pepino en Diablada
• Shrimp Meatballs Albóndigas de Camarón
• Clams with Chorizo Almejas con Chorizo
• Crab Masa Turnovers Molotes de Jaiba
  • Tomatillo-Avocado Salsa
• Shrimp and Hominy Stew Posole de Camarones
  • Herbed Salsa Verde
  • Lime Sea Salt
• Red Posole with Oysters Posole Rojo con Ostiones
• Seafood Casserole Serape del Mar
• Tumbled Rice Arroz a la Tumbada

Poultry Aves

• Chicken Vegetable Soup Caldo Tlalpeño
• Chicken Baked in Paper Mixiote de Pollo
• Chicken Tinga Poblano Tinga de Pollo Poblana
• Drown Chicken Sandwiches Tortas Ahogadas
• Chicken Tacos Chicken al Carbón Tacos
  • Marinade
• Roasted Chicken Flautas Flautas de Pollo
  • Meat Spice Rub
• Shredded Yucatán-Style Chicken Pollo en Escabeche Oriental
  • Spice Paste
  • Lime-Cured Onions
• Tortillas Stuffed with Shredded Yucatán-Style Chicken and Pickled Red Onions Panuchos Yucatecos con Pollo en Escabeche
  • Pickled Red Onions
• Chicken Picadillo Tamales Tamales con Picadillo de Pollo
• Tamal de Cazuela
• Chopped Chicken Liver Higaditos
  • Matzo Sopes
• Chiles Stuffed with Spicy Ground Turkey Chiles Rellenos con Picadillo de Pavo
• Chiles Stuffed with Cheese Chiles Rellenos con Queso

Beef, Pork, and Game Carnes

• Mexican Hot Dogs Perros Calientes
  • Roasted Tomato-Chile de Árbol Salsa
• Pork Tacos Carnitas Tacos
• Pork Shank Tacos Tacos de Chamorro
• Beef-Stuffed Fat Tacos Gorditas de Res
• Shepher-Style Tacos Tacos al Pastor
  • Roasted Pineapple Pasilla de Oaxaca Salsa
• Meatballs in Chipotle Sauce Albóndigas en Salsa de Chipotle
  • Chipotle Salsa
• Beef, Bean, and Chorzo Chilli Chili Con Carne, Frijoles Negros y Chorizo
• Oaxacan Chichilo Chichilo Oaxaqueño
• Isthmian-Style Meatloaf Pastel de Carne del Istmo
• Bacon Taquitos with Roasted Tomato Remoulade Taquitos de Tocino
  • Roasated Tomato Remoulade
• Mexican Ribeye Shish Kabob with Mexican Risotto Filete de Lomo al Alambres y Arroz con Crema
  • Arroz con Crema Mexican Risotto with Roasted, Corn, Poblano Chiles, and Cilantro
  • Árbol Chile Salsita
• Chile and Beer Braised Brisket Estofa de Carne de Res en Biera
• Tamarind Braised Short Ribs Estofa de Costillas Cortas en Tamarindo
• Mole Short Ribs Estofa de Costillas Cortas en Mole Negro
• Red Wine-Ancho Braised Beef Cheeks Cachetes en Vino Rojo
• Spicy Cherry Glazed Baby Back Ribs Costillas en Salsa de Cerezas Picante
  • Spicy Cherry Glaze
• Oxtail Tamales in Mole de Xico Tamales de Rabo de Buey en Mole de Xico
• Slowly Braised Lamb Barbacoa de Borrego
• Baby Goat Stew Birria de Chivo
• Beef Tongue in Fresh Red Salsa Lengua en Salsa Roja Cruda
  • Salsa Roja Cruda
• Rabbit in Adobo Conejo en Adobo
  • Adobo Sauce
  • Pickled Ramps

Desserts Postres

• Strawberries and Cream Fresas con Crema
• Candied Papaya Dulce de Lechosa
• Candied Pumpkin Calabaza en Tacha
• Jamoncillo Mexican Milk Fudge
• Mexican Donuts Filled with Spiced Coffee Cream Churros con Crema de Café de Olla
  • Crema de Café de Olla Spiced Coffee Cream
• Coconut Rice Pudding Empanadas Empanadas de Plátanos con Arroz con Leche de Coco
  • Rice Pudding
• Crêpes with Goat’s Milk Caramel Crepas de Cajeta
• Dark Chocolate Ancho Chile Caramel Custard Flan de Chocolate
• Fritters Buñuelos
• Melon and Cucumber Fruit Pops Paletas de Melón y Pepino
• Strawberry and Lychee Shaved Ice with Tropical Fruit Ceviche Raspado de Fresas y Lichis
  • Tropical Fruit Ceviche
• Rose Petal Ice Cream Helado de Rosas
• Rose Petal Cookies Bizcochos de Rosas
• Pineapple-Lime Sorbet Sorbete de Piña y Limón
• Tamarind Sorbet and Coconut Ice Cream Sundae with Macadamia-Chipotle Brittle Sorbete de Tamarindo, Helado de Coco y Turrón de Macadamia
  • Tamarind Sorbet
  • Coconut Ice Cream
  • Rum Piloncillo Syrup
  • Macadamia-Chipotle Brittle

Beverages Bebidas

• Oaxan Squash Tea Agua de Chilacayota
• Hibiscus Tea Agua de Jamaica
• Minted Honeydew Agua Fresca Agua de Melón Verde
• Blackberry Lemonade Limonada de Moras
• Prickly Pear and Celery Agua Fresca Agua de Frutas de Tunas y Apio
• Coconut Horchata Horchata de Coco
• Spiced Coffee Café de Olla
• Mexican Hot Chocolate Taza de Chocolate
• Beer and Clam-Tomato Juice Cocktail Chelato
• Pineapple Beer Tepache
• Green Bloody Mary Bloody Mary Verde
• Classic Margarita Margarita Clásico
  • Simple Syrup
  • Lime-Salt-Sugar
• Passion Fruit Margarita Margarita de Fruta Pasión
• Hibiscus Margarita Margarita de Jamaica
• Avocado Margarita Margarita de Aguacate
• Mom’s Margarita Margarita de Mami
• Watermelon-Cucumber Margarita Margarita de Sandía y Pepino
• Black Bull Toro Negro
  • Lemon Salt
• Spiced Peanuts Cacahuetes Garapinados
• Tequila Punch Ponche
• Sangrita